かためカスタードプリン
最近 明日の登校日を前にして 手をつけていなかったと思われる課題に追われているようで 極めて忙しそうな様子の弟。
ご存じの通りプリンが好き。
「プリンが思いっきり食べたい」というので、一緒に作ってみた。 「え！プリンって 卵と牛乳と砂糖だけでできるん？」と興味津々。
卵を2つほど 割りそんじて 着地ミス。
床に落としそうになって 慌てていたよ。
母は カラメルは苦いほうがいいな。
そして たっぷりと。
生クリームを添えると 夢見ごこち。
レシピvol.27 「かためカスタードプリン」
卵 4個
グラニュー糖 80g
牛乳 350ml
バニラビーンズ 1／2本(または ラム酒大さじ2)
カラメル（グラニュー糖100g、水大さじ3）
①カラメルを作ります。
深めの鍋に砂糖と水を入れ水を半量入れ火にかけます。鍋をまわしながら好みの色まで焦がしていきます。木べらに水を少しずつそわせながら鍋に入れていきます。(一度に入れると跳ねます)水にカラメルを入れ、つぶになったらちょうどよい硬さです。 器に流していきます。
②プリン液を作ります。
1. 牛乳とバニラビーンズを鍋に入れ温めます。(沸騰させないようにします)
2. ボウルに卵を割り入れ、混ぜ、砂糖を加え混ぜておきます。
3. 2.に1.を加え混ぜます。(泡だて無いようにします)
4. 3.をザルで濾して、耐熱皿に注ぎます。キッチンペーパーをうえにのせ、泡を取ります。
③160℃に予熱しておいたオーブンで、オーブン皿にアルミホイルをふっくらとかぶせてのせ、熱湯をオーブン皿に入れ40～50分蒸し焼きします。
④あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
⑤しっかり冷えたら、まわりを包丁でひとまわしして裏返します。
鍋に皿ひいて、水張ってごく弱火で20分蒸してもできるよ。
プリンて どうしてだろう。幸せな気持ちになれる。
窓をあけて、新しい1週間がはじまるよ。
